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| Direktsaft |
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Was ist der Unterschied zwischen Direktsaft und 100% Saft aus Fruchsaftkonzentrat?
Zum Direktsaft darf nichts hinzu gegeben werden. Es darf auch nichts entzogen werden. Saft, der als "100% Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat" deklariert ist, ist eine Qualitätsstufe unter dem Direktsaft. Er wird im Ursprungsland konzentriert, d.h. dem ursprünglichen Direktsaft werden Wasser und Aromen entzogen. Im Bestimmungsland z.B. bei uns in Deutschland, wird er rückverdünnt, abgefüllt und pasteurisiert. Diese Verfahren wird vor allem aus Kostengründen verwendet. Der Fruchtsaft aus Konzentrat muß analysen- und nährwertidentisch mit dem ursprünglichen Direktsaft sein. Dies wird durch Zugabe von Vitaminen und Spurenelementen usw. erreicht. Auch das Wasser mit dem es wieder rückverdünnt wird (in der Regel normales Leitungswasser ), muss erst chemisch behandelt werden um möglichst wenig Mineralien usw zu enthalten. Dies würde den Geschmack des Saftes ansonsten verfälschen. Die natürlichen Vitamine usw. sind bei 100% Saft aus Fruchsaftkonzentrat nicht in der Qualität enthalten wie bei Direktsaft.
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Der Direktsaft kommt der Aussage "wie frisch gepresst" am nächsten. Der Saft wird ohne ein zwischengeschaltetes Konzentrationsverfahren pasteurisiert und abgefüllt.
Man kann bei gleichen Kosten wesentlich mehr Saftkonzentrat (Trockenpulver oder dicke Saftmasse) transportieren als Direktsaft.
